堆碼方法：生產，主要采用·品”字形堆碼法，又稱“一壓二”和“一壓四”堆碼法，既能保堆碼的穩定、牢固，又能冷氣在果蔬間的循環。貨物擺放方向應當與風向平行，以利冷氣通行·并根據冷氣消失情況，按時開機，以保持適宜溫度。

庫內蒸發器上會出現結霜現象，影響冷獨應，要根據情況采取沖霜猜施，保蒸發器內制冷劑和庫內環境進行正常的冷熱交換。

（2）溫度的管理冷庫濕度往往偏低，主要原因是結霜，管理上要不斷沖稱所以要增加濕度·加濕措施為:①阻止結霜，縮小庫和冷凝器表面的溫差·不要過2一3℃，所以在建庫時要增加冷凝器散熱面積。②地面灑水或撤濕鋸末、噴霧、將草簾或麻袋用水潮濕后掛在四周庫墻上或直接搜蓋在果蔬上、使用加濕器。

反之。如果冷庫內濕度過大，則可放置干石灰、抓化鈣等吸濕劑。

（3）通風換氣代謝過程中產生的二氧化碳和一些刺激性氣體，如乙烯在庫內積累過多會加快果蔬成熟衰老，直至敗壞;若二氧化碳過多，則會出現生理失調。所以，需要進行適當的通風換氣，排出不良氣體，引入部分新鮮空氣。通風換氣可依靠通風窗(孔)于夜間或凌晨進行，也可通過排風確等機械進行，同時開動冷凍機以減緩溫度的上升。高溫季節或高溫地區不宜進行通、風換氣‘可用適宜的空氣洗滌器，如過多的二氧化碳可用碘敵鉀吸收、藝烯可用括性炭或高錳酸鉀去除。